Кебабы способны рассказать многое, в том числе о устройстве нашей солнечной системы. В XIII веке географ Осман бин Абдуль-Маннан подметил нечто поучительное: "Земля вертится вокруг Солнца так же, как мясо вертится вокруг огня, когда его насаживают на шампур". Эти слова подчеркивают не только кулинарную мудрость, но и искусство приготовления кебабов.
Изучаем искусство кебаба
Кулинар Мария Кича, автор книги "Стамбул. Перекрёсток эпох, религий и культур", делится секретами популярных видов кебабов, которые завоевали любителей не только в Турции, но и за ее пределами. Вот 12 наиболее известных вариантов:
- Искандер кебаб (?skender kebab?)
- Дёнер кебаб (D?ner kebab?)
- Килис кебаб (Kilis kebab?)
- Шиш кебаб (?i? kebab?)
- Патлыджан кебаб (Patl?can kebab?)
- Маниса кебаб (Manisa kebab?)
- Кагит кебаб (Ka??t kebab?)
- Джиер кебаб (Ci?er kebab?)
- Адана кебаб (Adana kebab?)
- Шефтали (?eftali kebab?)
- Джаг кебаб (Ca? kebab?)
- Люля-кебаб (Lule kebab) как заключительная закуска
Люля-кебаб: традиции и рецепты
Люля-кебаб получил признание благодаря своей удивительной нежности и неповторимому вкусу. Вот несколько проверенных рецептов, которые легко приготовить в домашних условиях:
- Классический люля-кебаб из баранины
- Кебабы из говядины с помидорами на лепёшке
- Люля-кебаб из курицы для более легкого варианта
Эти блюда не только порадуют ваших близких, но и позволят вам насладиться атмосферой восточной кухни прямо у себя дома, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
