Артишоки — это не только изысканные цветы, но и настоящее кулинарное сокровище. В гурманских кругах используются, прежде всего, их нежные нижние части и сердцевина. Запекаемые артишоки представляют собой классическое блюдо средиземноморской кухни, соединяющее в себе мягкий вкус этого овоща с румяной корочкой.
Ингредиенты
- Артишоки — 4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари или молотый сухарь — 1/2 стакана
- Тертый пармезан — 1/2 стакана
- Лимон — 1 шт.
- Петрушка (по желанию) — для подачи
Приготовление
Подача и советы
Готовые артишоки выложить на тарелку, посыпать свежей рубленой петрушкой и подавать горячими. Это блюдо идеально дополнить лимонным соусом или соусом тартар. Уникальное сочетание с белым вином и легким салатом позволит раскрыть все вкусовые оттенки.
Интересные факты об артишоках
- Артишоки имеют глубоко укоренившуюся историю, восходящую к Древнему Египту, где они символизировали благосостояние.
- На самом деле артишок — это нераскрывшийся цветок, который при отсутствии сбора превращается в великолепный сиреневый цветок.
- В средние века данный овощ считался деликатесом и использовался как афродизиак.
- Артишоки насыщены антиоксидантами и витаминами, благоприятно воздействующими на печень и пищеварение.
- Калифорния производит более 90% артишоков, которые потребляются в США, а город Кастровиль называют "Столицей мира по производству артишоков".
