Биттербален – это традиционная голландская закуска, которую легко встретить в барах, и она напоминает крокеты. Эти аппетитные фрикадельки, подаваемые с горчицей, прекрасно сочетаются с прохладным пивом или домашним вином, погружая вас в атмосферу уютного Амстердама!
Название этой популярной закуски происходит от термина «биттер», обозначающего любимые голландские алкогольные напитки с травяными нотками. Биттербален часто становятся частью bittergarnituur — ассортимента пикантных закусок, подаваемых к выпивке в пабах и на праздниках в Нидерландах, пишет источник.
Ингредиенты для приготовления
- 500 г говяжьего фарша
- 3 стакана бульона
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. приправ для говядины
- 120 г муки
- 120 г сливочного масла
- репчатый лук
- петрушка
Ингредиенты для панировки
- 100 г панировочных сухарей
- 70 г муки
- 2 яйца
- растительное масло для жарки
Этапы приготовления
На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и постепенно добавляйте муку, добиваясь однородной гладкой массы. Постепенно вливайте горячий бульон, тщательно помешивая до получения густой консистенции.
Поддерживая медленный огонь, варите несколько минут, добавив приправы и соль по вкусу. Советуем обращать внимание на соленость бульона, чтобы избежать пересола.
Теперь пора добавить говяжий фарш, нарезанный лук и петрушку. Продолжайте готовить, пока мясо не будет почти полностью приготовлено. Готовую смесь охладите, накройте и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Разложите противни пергаментом. Подготовьте ингредиенты для панировки: в три различных емкости выложите муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Сформируйте небольшие фрикадельки и обваляйте их поочередно в муке, яйцах и подсоленных сухарях, выложив их на противень.
Нагрейте растительное масло в казане до 190°C и обжаривайте биттербален партиями по 2-3 минуты до золотистого цвета. Выложите готовые фрикадельки на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Подавайте горячими с различными видами горчицы для макания и наслаждайтесь этой ароматной закуской!
