Этот пирог сочетает в себе насыщенный вкус лимона и легкость кето-диеты. Тесто напоминает песочное, но при этом полностью свободно от муки.
На 100 г продукта: Белки - 11,8 г, Жиры - 22,4 г, Углеводы - 4,9 г, Ккал - 257.
Ингредиенты для теста
- Миндальная мука — 280 г
- Эритрит — 50 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Ванилин — 0,5 ч. л.
- Кокосовое масло — 20 г
Ингредиенты для начинки
- Миндальная мука — 30 г
- Сок лимона — 180 г
- Натертая кожура лимона (по желанию) — от 1 до 2 ст. л.
- Эритрит — 90 г
- Яйца — 5 средних или 4 крупных
Приготовление
Шаг 1: Для теста соединить миндальную муку, эритрит, соль, растопленное кокосовое масло, яйцо и ванилин. Все тщательно перемешать до образования крошечного теста, которое легко лепится.
Шаг 2: Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом, и равномерно распределить по дну. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке около 15 минут.
Шаг 3: Для начинки соединить миндальную муку, эритрит, яйца и предварительно измельченную цедру лимона. Все ингредиенты взбить венчиком до однородной консистенции. Конечная масса получит нужную твердость благодаря яйцам во время выпекания.
Шаг 4: Достать корж из духовки и залить его начинкой. Вернуть в духовку и выпекать еще 25 минут.
После завершения выпекания остудить пирог, накрыть пленкой и убрать в холодильник. Следует быть осторожным при нарезке, так как готовое изделие может ломаться. Однако, несмотря на это, вкус пирога просто восхитителен!
