Лимонный кето пирог: легкость и свежесть в каждом кусочке

Этот пирог сочетает в себе насыщенный вкус лимона и легкость кето-диеты. Тесто напоминает песочное, но при этом полностью свободно от муки.

На 100 г продукта: Белки - 11,8 г, Жиры - 22,4 г, Углеводы - 4,9 г, Ккал - 257.

Ингредиенты для теста

• Миндальная мука 280 г
• Эритрит 50 г
• Соль 0,5 ч. л.
• Яйцо 1 шт.
• Ванилин 0,5 ч. л.
• Кокосовое масло 20 г

Ингредиенты для начинки

• Миндальная мука 30 г
• Сок лимона 180 г
• Натертая кожура лимона (по желанию) от 1 до 2 ст. л.
• Эритрит 90 г
• Яйца 5 средних или 4 крупных

Приготовление

Шаг 1: Для теста соединить миндальную муку, эритрит, соль, растопленное кокосовое масло, яйцо и ванилин. Все тщательно перемешать до образования крошечного теста, которое легко лепится.

Шаг 2: Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом, и равномерно распределить по дну. Выпекать в предварительно разогретой до 200 C духовке около 15 минут.

Шаг 3: Для начинки соединить миндальную муку, эритрит, яйца и предварительно измельченную цедру лимона. Все ингредиенты взбить венчиком до однородной консистенции. Конечная масса получит нужную твердость благодаря яйцам во время выпекания.

Шаг 4: Достать корж из духовки и залить его начинкой. Вернуть в духовку и выпекать еще 25 минут.

После завершения выпекания остудить пирог, накрыть пленкой и убрать в холодильник. Следует быть осторожным при нарезке, так как готовое изделие может ломаться. Однако, несмотря на это, вкус пирога просто восхитителен!