Процесс изготовления сыра куда более сложен и затратен, чем может показаться на первый взгляд. Часто возникает вопрос: сколько молока необходимо для создания всего лишь 1 килограмма сыра? Давайте разберемся.
Объем молока для разных типов сыров
В зависимости от вида продукта, расход молока значительно варьируется:
- Твёрдые и полутвёрдые сыры (например, гауда, российский, чеддер) требуют около 9-12 литров молока на 1 кг.
- Мягкие сыры (бри, камамбер, фета) нуждаются в 7-9 литрах молока на 1 кг.
В среднем, для производства 1 кг сыра необходимо примерно 10 литров молока. При закупочной цене 35 рублей за литр, только сырьё обходится приблизительно в 350 рублей.
Составляющие себестоимости
Однако это только начало. Далее в расчет идут:
- переработка и возможные потери
- расходы на энергоресурсы и труд
- упаковочные материалы
- логистика
- торговая наценка и реализация
Несмотря на некоторые преимущества сыра, такие как компактность и длительный срок хранения, производство остается экономически напряжённым.
Качество и доступность сыров на полках
Стоимость сыра ниже 1000 рублей за килограмм вызывает резонный вопрос: что же на самом деле содержится в таком продукте? Часто такие сыры изготавливаются с использованием различных добавок.
Наиболее распространенные добавки:
- сухое молоко
- молочный белок
- растительные масла, такие как пальмовое
- крахмалы
- иногда даже пшеничная мука
Молочный жир может быть извлечён и использован для производства масла, в то время как в сыре его заменяют более дешевыми ингредиентами. Остается вопрос: готовы ли вы попробовать такой «сыр»?
