«Вергуны» на кефире — это настоящее кулинарное наследие, перенесённое в современность. Эти затейливые и ароматные булочки радуют нас своим мягким и воздушным характером, напоминающим о детских радостях. Бабушкины рецепты остаются в сердцах, и вот одной из таких рецептов делится кулинарная традиция на основе кефира.
Ингредиенты для идеальных вергунов
Для приготовления потребуется:
- Кефир — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука — 400 г
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Ванилин — по вкусу
Этапы приготовления вергунов
Приготовление начинается с объединения муки с разрыхлителем — их необходимо заранее просеять для наилучшего результата. В глубокой миске разбивается яйцо, затем к нему добавляется сахар с ванилином. После этого в полученную массу вливается кефир и соль. Все компоненты тщательно перемешиваются до образования однородной массы.
Далее в смесь вводят просеянную муку с разрыхлителем и замешивают тесто. Оно должно получиться мягким и слегка липким. Чтобы добиться нужной текстуры, тесто можно оставить в мешочке в холодильнике на полчаса.
После этого тесто обваливают в муке и раскатывают в пласт толщиной около 1 см. Нарезается на полоски шириной 3 см и длиной 6 см. В каждой полоске делается надрез, который скручивается, создавая характерную форму вергунов.
В глубокой сковороде разогревается растительное масло, и заранее подготовленные вергуны обжариваются по минуте с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые изделия выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Эти пышные и аппетитные вергуны отлично подойдут к вашему утреннему чаю или кофе!
Полезные советы для кулинаров
1. Для удобства нарезки теста можно использовать пластиковую карточку вместо ножа, чтобы столешница осталась целой.
2. В качестве альтернативы бытовой химии для мытья посуды можно использовать сухую горчицу — она прекрасно справляется с жиром и очищает.
3. Для хранения круп хорошо подойдут пластиковые бутылки с широким горлышком, что исключает вероятность поломки на кухне, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
