Замороженная картошка фри — это не просто удобный гарнир, но и продукт, который предпочитают многие гурманы и любители фастфуда. Тем не менее, стоит разобраться, насколько безопасна такая альтернатива ресторанному блюду. Что же на самом деле скрывается в пакетах с замороженной картошкой и как можно минимизировать вред для здоровья?
Состав замороженной картошки фри
В идеале в составе замороженной картошки фри должны быть:
- Картофель
- Растительное масло (обычно подсолнечное или рапсовое)
- Соль
Однако на практике ситуация может быть иной, особенно с дешевыми продуктами:
- Стабилизаторы (такие как E450, E451) для поддержания формы
- Консерванты (например, E220 – диоксид серы для предотвращения потемнения)
- Ароматизаторы для имитации жареного вкуса
- Гидрогенизированные жиры, которые являются дешевыми заменителями масла
Риски, связанные с магазинной заморозкой
Купленное в магазине замороженное фри может таить несколько опасностей:
- Акриламид — канцерогенное вещество, образующееся при жарке картофеля при температурах выше 120°C. В замороженной картошке его содержится в 2-3 раза больше, чем в свежем продукте из-за предварительной обжарки.
- Избыток соли. В одной порции (150 г) может находиться до 1 г соли, что составляет 20% от суточной нормы.
- Трансжиры. Некоторые производители добавляют гидрогенизированные масла, способствующие повышению уровня «плохого» холестерина.
- Потеря витаминов. Витамин C и калий значительно теряются в процессе заморозки (до 50% и 30% соответственно).
Как выбрать менее вредный вариант?
Чтобы приобрести более безопасную замороженную картошку фри, следует придерживаться следующих правил:
Пользуясь этими рекомендациями, можно не только насладиться любимым блюдом, но и минимизировать его негативное воздействие на здоровье.
