Йод — незаметный, но жизненно важный элемент, который часто забывают, пока его не начинает не хватать. Этот минерал необходим для нормального функционирования щитовидной железы, вырабатывающей гормоны, влияющие на обмен веществ, рост и развитие. Особенно важно его присутствие в рационе для детей и будущих матерей, так как йод играет ключевую роль в развитии мозга и нервной системы, пишет канал.
Проблема заключается в неравномерном распределении йода в природе: в некоторых регионах его предостаточно в морепродуктах и водорослях, в то время как в других почвы бедны на этот важный элемент, что приводит к дефициту продуктов, содержащих йод.
В связи с этим стали применяться меры по йодированию продуктов питания. Однако, не все продукты подлежат такой обработке: страны выбирают те, которые потребляются регулярно и в значительных количествах. Основным «носителем» йода стала соль, но в каждом регионе она может быть разной — иногда йод добавляют в хлеб, молоко или даже в масла в капсулах.
Причины и выбор продуктов для йодирования
При введении йодирования в стране дело не ограничивается только кулинарными предпочтениями. Главные решения принимаются министерствами здравоохранения и экспертными комиссиями на основе рекомендаций Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и ЮНИСЕФ, с целью борьбы с йододефицитом.
Дефицит йода — одна из причин заболеваний щитовидной железы и замедленного развития у детей. Добавление микродоз йода в повседневные продукты обходится дешевле, чем лечение последствий дефицита. Важно и то, что производители должны иметь возможность стабильно добавлять йод, а контрольные лаборатории проверять его содержание.
Источники йода в разных странах
- Великобритания: Молоко и молочные продукты являются основным источником йода, благодаря йодированным кормам для животных.
- Австралия и Новая Зеландия: Йод добавляют в хлеб, используя йодированную соль в производстве.
- Дания: Йодируют не только соль для дома, но и ту, что идет в хлеб.
- Индия: Здесь обязательное йодирование соли охватывает все продукты питания, включая обработки в промышленности.
- США: Хотя йодирование соли не обязательно, в детском питании это строго контролируется.
Подходы к йодированию: от сельского хозяйства до промышленности
Некоторые страны, как Индия и Китай, внедрили универсальное йодирование, требуя обогащать соль йодом на всех уровнях. В Индии с 1997 года запрещено продавать неиодированную соль.
Великобритания же пошла другим путем: страна не приняла программу йодирования соли, но увеличила содержание йода в молочной продукции через добавление в корма для животных. Таким образом, несмотря на отсутствие массового йодирования, йод в рационе остался на достаточном уровне благодаря независимому росту содержания этого элемента в продуктах.
