В ледяных, кристально чистых водах Арктики обитает рыба, которая по праву называется «живым серебром» — сиговые породы. Ее мясо отличается белизной, нежностью и чистым вкусом, напоминая о холодных реках. Среди них особенно выделяется щекур (чир), который, попадая в духовку, превращается в кулинарный шедевр. Серебристая кожа и белоснежное филе становятся золотистыми, как будто впитывают в себя редкое арктическое солнце.
Это блюдо — настоящая ода простоте и качеству продукта. Щекур настолько вкусен, что не требует сложных манипуляций. Его приготовление похоже на быструю и элегантную поэму, состоящую всего из нескольких шагов.
Как приготовить золотистого щекура
Чтобы добиться идеального золотистого щекура, важно подчеркнуть его природный вкус, а не задушить его. Для этого необходимо:
- Очистить рыбу от внутренних органов и жабр.
- Натереть внутреннюю полость солью и черным перцем.
- Добавить лимонные дольки или веточки укропа для легкого аромата.
- Смазать щекура майонезом — это придаст ему аппетитный золотистый цвет.
После подготовки рыбу укладывают на противень, застеленный фольгой или пергаментом, и отправляют в заранее разогретую до 180-200°C духовку. Время запекания зависит от размера: цельную тушку весом около килограмма готовят 30-40 минут. Главное — дождаться золотистой корочки и легкости отделения мяса от хребта.
Сервировка и подача
Весь процесс приготовления занимает менее часа, большую часть которого занимает запекание. Пока рыба готовится, можно уделить время гостям или другим делам. Готового щекура выкладывают на красивое блюдо и украшают дольками лимона, свежими веточками укропа или зеленого лука, что придаст окончательному блюду привлекательный вид, сообщает Приуралье .
