Селедка под шубой — неотъемлемый атрибут новогоднего стола. Этот любимый россиянами салат начал набирать популярность в СССР в 70-х годах, а его официальный рецепт был утвержден в 1984 году. Связь блюда с доступностью сельди в те времена неоспорима, но интересный факт: упоминание о схожем салате под названием Sillsallad встречается в норвежских кулинарных книгах, датируемых 1851 годом. Это одна из трех теорий о происхождении популярного зимнего угощения.
Как приготовить традиционную селедку под шубой
Сегодня существует множество вариаций данного рецепта, где селедку часто заменяют на другие виды рыбы, такие как лосось или форель. Однако классическая версия, пришедшая из советских времен, остается неизменной. Вам понадобятся: сельдь, картофель, морковь, свекла, яйца, репчатый лук и майонез.
Процесс приготовления прост: яйца и овощи отварить в мундире, затем натереть на крупной терке, а сельдь нарезать кубиками. Мелко порезанный лук рекомендуется обдать кипятком для устранения горечи. После подготовки ингредиентов впереди самое интересное — сборка слоев салата. Вот порядок, которого стоит придерживаться:
- картофельный слой, смазанный майонезом;
- сельдь с луком;
- тертое яйцо с майонезом;
- морковь с майонезом;
- свекла и финальный слой майонеза.
Для лучшего вкуса салат рекомендуется оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы все компоненты как следует соединялись. Несмотря на общие правила, у каждой хозяйки есть свой неожиданный подход к этому классическому рецепту.
Слои селедки под шубой: традиции и вариации
Соблюдение порядка слоев имеет большое значение — это не только эстетика, но и правильное сочетание вкусов. Самая обсуждаемая переменная заключается в первом слое: одни предпочитают начать с картофеля, другие — с селедки. По общепринятым стандартам (ГОСТ) первым слоем идет картофель, но каждая семья может придерживаться своего варианта.
Как бы то ни было, плотная текстура картошки обеспечивает стабильность и аккуратность порций, а название «селедка под шубой» наталкивает на мысль о том, что именно рыба должна быть на первом месте.
Как появилась селедка под шубой: занимательные факты
Наиболее распространенной версией истории появления селедки под шубой считается ее первое оформление на столе в 1918 году. Владельцу московских трактиров, Анастасу Богомилову, приписывают идею создания салата, который должен был продемонстрировать простоту приготовления и объединить разные слои общества. Селедка символизировала пролетариат, овощи — крестьянство, а свекла — Красную армию.
Интересно, что название блюда также окружено мифами: одна из версий объясняет слово «шуба» как аббревиатуру, но исторические исследования не подтверждают эту теорию. По другой версии, в XIX веке готовили подобный салат для коронационного обеда, но большая часть людей склонна доверять норвежским корням этого яркого и сытного блюда.
