С приходом зимы любители кулинарии открывают для себя удивительные вкусы сезона. Шеф-повара со всех концов города спешат на рынок в поисках самых свежих ингредиентов, чтобы порадовать гостей своих ресторанов. В рамках рубрики «Вкус сезона» теперь можно узнать о том, какой продукт в центре внимания и как его можно приготовить.
Секреты выбора муксуна
В этом сезоне особенным деликатесом становится муксун — рыба, которая начинает эпопею подледного лова. Именно в этот период она накапливает жир, благодаря чему ее мясо становится по-настоящему сочным и насыщенным вкусом.
Дмитрий Помелов, шеф-повар ресторана «ТЭМУ», подчеркнул важность выбора качественного продукта: «Лучше всего выбирать рыбу с естественным цветом, без каких-либо видимых изменений. Я всегда покупаю муксун у проверенных поставщиков, отдавая предпочтение экземплярам крупного размера.»
Рецепт строганины из муксуна
Ингредиенты:
- замороженный муксун — 1 шт.;
- крупная соль — 20 г;
- молотый черный перец — 10 г.
Способ приготовления:
Первый шаг — аккуратно снять кожу с муксуна и заморозить его для удобства нарезки. После этого острым ножом нарезать рыбу тонкими слайсами. Для приготовления приправы смешайте соль и перец в равных пропорциях.
При подаче слайсы рекомендуется окунать в соль и перец, чтобы подчеркнуть вкус этого уникального блюда.
