Муксун: новый сезонный хит на вашем столе

С приходом зимы любители кулинарии открывают для себя удивительные вкусы сезона. Шеф-повара со всех концов города спешат на рынок в поисках самых свежих ингредиентов, чтобы порадовать гостей своих ресторанов. В рамках рубрики Вкус сезона теперь можно узнать о том, какой продукт в центре внимания и как его можно приготовить.

Секреты выбора муксуна

В этом сезоне особенным деликатесом становится муксун рыба, которая начинает эпопею подледного лова. Именно в этот период она накапливает жир, благодаря чему ее мясо становится по-настоящему сочным и насыщенным вкусом.

Дмитрий Помелов, шеф-повар ресторана ТЭМУ, подчеркнул важность выбора качественного продукта: Лучше всего выбирать рыбу с естественным цветом, без каких-либо видимых изменений. Я всегда покупаю муксун у проверенных поставщиков, отдавая предпочтение экземплярам крупного размера.

Рецепт строганины из муксуна

Ингредиенты:

• замороженный муксун 1 шт.;
• крупная соль 20 г;
• молотый черный перец 10 г.

Способ приготовления:

Первый шаг аккуратно снять кожу с муксуна и заморозить его для удобства нарезки. После этого острым ножом нарезать рыбу тонкими слайсами. Для приготовления приправы смешайте соль и перец в равных пропорциях.

При подаче слайсы рекомендуется окунать в соль и перец, чтобы подчеркнуть вкус этого уникального блюда.