Как сделать курицу нежной и сочной: секреты бархатирования

13 февраля 2026, 17:46

Приготовление мяса, особенно курицы, может быть настоящим искусством. Метод бархатирования позволяет добиться удивительной текстуры и великолепного вкуса, превращая обыденное куриное филе в настоящее кулинарное произведение.

Ингредиенты для идеальной курочки

Для создания этого простого, но эффектного блюда понадобятся всего несколько компонентов:

  • Куриное филе 614 г
  • Соевый соус 5 ст. л.
  • Рисовый уксус 2 ст. л.
  • Кунжут 1 ст. л.
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Крахмал картофельный 1 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.

Пошаговое приготовление

Чтобы добиться идеальной курицы, следуйте этим простым шагам:

  • Очистите и обсушите куриное филе, нарежьте его тонкими полосками.
  • Добавьте крахмал и тщательно перемешайте.
  • Отделите белок от желтка и добавьте его к мясу.
  • Вмешайте уксус и соевый соус, оставьте мариноваться на 15 минут.
  • Приготовьте соус, смешав кунжут, соевый соус, уксус и мёд.
  • Обжарьте филе на растительном масле до золотистой корочки.
  • Влейте соус и тушите 5-7 минут до полного впитывания.

    • Метод бархатирования это не просто кулинарный трюк, а целая философия, позволяющая максимально раскрыть вкус продуктов. Благодаря комбинации крахмала, соевого соуса и яичного белка, курица остается нежной даже после жарки. Пикантный соус с добавлением кунжута придаст блюду восточный колорит и насыщенность.

    Такое блюдо станет звездой как праздничного стола, так и повседневного обеда. Попробуйте этот рецепт, и вашим близким точно захочется добавить ещё!

    Совет: Чтобы сохранить нежность мяса, следует готовить его на сильном огне, быстро обжаривая на сковороде.

    Метод бархатирования подходит не только для курицы, но и для свинины, говядины или индейки любое мясо приобретёт незабываемую текстуру и вкус, пишет Карамелька.

    Источник: Карамелька
    Больше новостей на Chalet-chaihana.ru