Ароматное рагу, от которого не уйдёшь. Семейный рецепт на все времена

3 февраля 2026, 01:03

Холодный вечер. Снимая пальто, приходите в уют дома, где уже витает невероятный аромат. Это рагу из говядины с овощами семейное коронное блюдо, которое просят готовить каждый раз.

Воспоминания о первом приготовленном рагу 32 года, дочка только пошла в школу, а усталость после работы не оставила сил. И тогда родился рецепт, который живёт в семье уже 15 лет. Даже муж, который никогда не любил тушёное мясо, удивляется и спрашивает: Когда снова будет?

Тайны приготовления идеального рагу

Что делает это блюдо именно таким мягким, ароматным и восхитительным? Всё дело в трёх главных секретах:

  • Правильный кусок мяса: Для рагу подойдут лопатка или грудинка. Жир и жилки при длительной готовке превращаются в лёгкое желе, что делает мясо невероятно нежным.
  • Сливочное масло и высокие температуры: Забудьте о растительном масле. Сливочное даст богатую корочку и яркий аромат. Многие, испробовав этот метод, отмечают разницу!
  • Томление на минимальном огне: Готовьте не менее 2,5 часов. За это время овощи отдадут свою сладость, а мясо станет как в ресторане.

Рецепт на 6-8 порций: запишите!

Ингредиенты:

  • Говядина (лопатка/грудинка) 800900 г
  • Морковь 3 большие
  • Лук 3 крупные штуки
  • Чеснок 56 зубчиков
  • Сельдерей 4 стебля
  • Картофель 67 штук
  • Помидоры в собственном соку 400 г
  • Красное сухое вино 150 мл
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль, чёрный перец, лавровый лист, тимьян, розмарин

Пошаговое приготовление

  • Мясо нарежьте кубиками размером 34 см. В казане растопите сливочное масло и обжарьте мясо 78 минут до корочки. Не беспокойте его!
  • Добавьте крупно нарезанный лук и морковь, обжаривайте ещё 5 минут.
  • Влейте вино и дайте выпариться 2-3 минуты. Запах заставит соседей стучать в дверь!
  • Теперь добавьте помидоры, томатную пасту, чеснок, сельдерей и специи. Залейте горячей водой, чтобы чуть покрывала мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите 2 часа.
  • Добавьте картошку кусками ещё на 3040 минут.
  • Проверьте готовность мясо должно разваливаться от взгляда.

    • Сохраняйте рецепт и делитесь своими успехами! Напишите в комментариях: Готовлю, если уже спешите на кухню, или Уже ела, если рагу стало вашим любимым блюдом.

    А в следующем посте речь пойдёт о том, как из остатков рагу за 10 минут сделать удивительный пирог. Присоединяйтесь и откройте мир новых вкусов на сайте Империя вкусов коллекция зимних рагу и тушёных блюд ждёт вас!

    Источник: Империя вкусов
    Больше новостей на Chalet-chaihana.ru