Олианг, также известный как Ольенг, — это традиционный тайский напиток, который завораживает своим охлаждающим эффектом в жаркие дни и удивительным вкусом. Основу Олианга составляет уникальная смесь кофе с кардамоном и экзотическими ингредиентами: рисом, кукурузными зернами, белым кунжутом и соевыми бобами. Эта комбинация придаёт напитку сладость, ореховые оттенки, легкую пряность и изысканный цветочный аромат.
Само название «Олианг» переводится как «чёрный и холодный», что вполне точно охватывает суть этого напитка.
Традиционный процесс приготовления
Приготовление Олианга часто осуществляется с помощью специально разработанного тайского фильтра — тунгдтом, который делает этот процесс необычайно увлекательным. Этот фильтр имеет форму носка с металлическим кольцом и ручкой, удерживающей мешочек из хлопка.
В Таиланде существуют готовые смеси для Олианга, но приготовление этого напитка самостоятельно предоставит возможность создать свой неповторимый рецепт. Чтобы это сделать, нужно смешать все сухие компоненты: кофе, кардамон, рис, кукурузные зерна, белый кунжут и соевые бобы, а затем перемолоть их в кофемолке. Пропорции можно легко корректировать в зависимости от предпочтений, экспериментируя с различными сочетаниями.
Рецепт Олианга
Для приготовления Олианга следуйте этим простым шагам:
- Три столовые ложки смеси поместите в тканевый фильтр и зафиксируйте его над чашкой.
- Залейте смесь кипятком и дайте настояться 5-10 минут, регулируя крепость по своему желанию. Чем дольше настаивание, тем более насыщенный и крепкий будет напиток.
- Аккуратно извлеките фильтр, чтобы избежать попадания твердых частиц в готовый кофе.
- Подсластите напиток коричневым сахаром по вкусу, который добавит карамельные ноты и гармонично дополнит пряные акценты смеси.
- Добавьте щепотку соли для нейтрализации горечи.
- Включите одну-три чайные ложки сгущенного молока или сливок, чтобы достичь бархатистой текстуры.
- Остудите напиток до комнатной температуры.
- Перелейте Олианг в стакан с кубиками льда, который не только охладит кофе, но и создаст бодрящий эффект.
- Подавайте с трубочкой.
Не забывайте следить за крепостью, особенно если в напитке много льда, так как это может существенно изменить вкус.
Вдохновляйтесь и экспериментируйте с новым кофейным опытом прямо у себя дома!
