Новый год не обходится без пузырьков на столах, и именно поэтому правильный выбор шампанского становится особенно актуальным. Однако знание о том, что на самом деле можно называть шампанским, далеко не всегда доступно каждому. С такими вопросами в редакцию «АиФ» обратился старший инспектор Россельхознадзора по Пензенской области Андрей Плигузов.
Производство и отличия
Итак, что же на самом деле подразумевается под термином «шампанское»? Как уточнил Плигузов, этот напиток может носить это имя исключительно при производстве в провинции Шампань во Франции. Разрешения на использование этого названия за пределами региона практически не существует, даже если игристое вино создано по традиционной французской рецептуре.
В России было введено аналогичное правило, согласно которому шампанским тоже считается только то вино, которое приготовлено по исконным рецептам из определенных сортов винограда: «шардоне», «пино менье» и «пино нуар». Тем не менее, этот закон не был преградой для появления «Советского шампанского», первого выпуска которого состоялся почти 90 лет назад. Этот напиток имеет торговое имя и за границей реализуется под другим названием — Soviet Sparkling.
Технологии производства
Существует значительная разница между настоящим шампанским и другими игристыми винами, популярными в России. Настоящее шампанское выдерживается на осадке не менее 15 месяцев, в то время как «Советское шампанское» и его современные аналоги создаются всего за месяц. Это связано с тем, что при коротком сроке приготовления пузырьки не успевают сформироваться самостоятельно, и производители добавляют в напиток углекислый газ.
Метод Шарма, применяемый для производства игристых вин, значительно ускоряет и удешевляет процесс, но настоящая глубина вкуса теряется. Это объясняет, почему многие игристые вина лучше всего характеризуются как «газированные напитки с алкоголем», а не как шампанское.
Покупка и подделки
Рынок игристых вин в России довольно разнообразен, и тут важно следить за качеством. Основные признаки подделки могут быть установлены по этикетке — она должна быть хорошо оформлена. Также важно проверять наличие акцизных марок на импортных бутылках и федеральных на российских.
Чтобы избежать получения некачественного продукта, стоит обращать внимание на вкус. Если он имеет кислый оттенок или напоминает спирт, то лучше не пить такое вино. Главное — продуманный выбор и внимание к деталям помогут наслаждаться праздником с настоящими игристыми напитками.
