Как выбрать шампанское: советы Россельхознадзора

Новый год не обходится без пузырьков на столах, и именно поэтому правильный выбор шампанского становится особенно актуальным. Однако знание о том, что на самом деле можно называть шампанским, далеко не всегда доступно каждому. С такими вопросами в редакцию АиФ обратился старший инспектор Россельхознадзора по Пензенской области Андрей Плигузов.

Производство и отличия

Итак, что же на самом деле подразумевается под термином шампанское? Как уточнил Плигузов, этот напиток может носить это имя исключительно при производстве в провинции Шампань во Франции. Разрешения на использование этого названия за пределами региона практически не существует, даже если игристое вино создано по традиционной французской рецептуре.

В России было введено аналогичное правило, согласно которому шампанским тоже считается только то вино, которое приготовлено по исконным рецептам из определенных сортов винограда: шардоне, пино менье и пино нуар. Тем не менее, этот закон не был преградой для появления Советского шампанского, первого выпуска которого состоялся почти 90 лет назад. Этот напиток имеет торговое имя и за границей реализуется под другим названием Soviet Sparkling.

Технологии производства

Существует значительная разница между настоящим шампанским и другими игристыми винами, популярными в России. Настоящее шампанское выдерживается на осадке не менее 15 месяцев, в то время как Советское шампанское и его современные аналоги создаются всего за месяц. Это связано с тем, что при коротком сроке приготовления пузырьки не успевают сформироваться самостоятельно, и производители добавляют в напиток углекислый газ.

Метод Шарма, применяемый для производства игристых вин, значительно ускоряет и удешевляет процесс, но настоящая глубина вкуса теряется. Это объясняет, почему многие игристые вина лучше всего характеризуются как газированные напитки с алкоголем, а не как шампанское.

Покупка и подделки

Рынок игристых вин в России довольно разнообразен, и тут важно следить за качеством. Основные признаки подделки могут быть установлены по этикетке она должна быть хорошо оформлена. Также важно проверять наличие акцизных марок на импортных бутылках и федеральных на российских.

Чтобы избежать получения некачественного продукта, стоит обращать внимание на вкус. Если он имеет кислый оттенок или напоминает спирт, то лучше не пить такое вино. Главное продуманный выбор и внимание к деталям помогут наслаждаться праздником с настоящими игристыми напитками.