Меню 21 сентября: погружаемся в кулинарные традиции 1875 года

Что же рекомендовала приготовить в этот день госпожа Авдеева Е.А. в своей "Полной поваренной книге русской опытной хозяйки"? Давайте заглянем в это кулинарное наследие.

Гармония вкуса: Красный суп

Основные ингредиенты:

• Мясо говядины (0,8191,230 кг)
• Лук-порей
• Тмин, базилик и имбирь

Для получения насыщенного вкуса мясо необходимо нарезать, отбить и обжарить с кореньями и специями. Затем следует добавить бульон и довести до кипения, после чего процедить. Суп подают с добавлением саго или мясных клецок, что придаст блюду особую пряность.

Необычный десерт: Пудинг из белого хлеба

Ингредиенты:

• 3 булки белого хлеба
• 8 желтков
• 0,102 кг масла
• Изюм и миндаль

Хлеб срезают, замачивают в молоке, затем отжимают до сухости. Взбивают желтки с маслом, добавляют измельчённый хлеб, изюм и миндаль, а также специи. Затем массу помещают в салфетку и отварят в солёной воде около 3 часов. Подаётся с соусом из шоколада и сливок, что придает блюду незабываемый вкус.

Основное блюдо: Говяжий филей по-немецки

Филе говядины тщательно очищается и маринуется с уксусом и специями 3-4 дня. Затем его жарят, поливая маслом и сметаной, а собранный сок используют для приготовления соуса, который станет отличным дополнением к основному блюду.

Такое меню не только представляет интерес, но и позволяет погрузиться в атмосферу кулинарного искусства 19 века. Каждое блюдо требует внимания и старания, но результат определенно стоит потраченных усилий!