Непревзойденный суп крупник: как сделать зиму по-настоящему теплой

Что такое крупник?

Крупник это классический суп, широко распространенный в польской и белорусской кухнях, который стал настоящим символом уютных зимних вечеров. Славится своей густотой и насыщенным вкусом, он легко готовится из простых и доступных ингредиентов. Этот суп готовили как в крестьянских домах, так и на столах аристократов. Основные компоненты: крупа, овощи и изысканные специи, которые подарят настоящую гармонию вкусов!

Секреты крупника: откуда пришел и какие особенности?

Крупник имеет глубокие корни, уходящие в белорусскую, польскую и украинскую гастрономическую традиции. Это простое и сытное блюдо всегда готовилось из того, что было под рукой: крупы, картофеля, овощей и грибов. В древности суп часто варили в больших котлах на всю семью. В белорусской кухне его называют крупеня, и дружно добавляют к нему картошку. Интересно, что даже фамилия Крупник произошла от этого замечательного блюда, обогатив часть еврейской кулинарной культуры.

Необходимые ингредиенты для классического крупника (на 8 порций)

• 1 стакан перловки (можно заменить ячневыми или гречневыми крупами)
• 1 большая луковица, 3-4 картофелины, 2 моркови, 3 стебля сельдерея
• 5-6 сушеных грибов и 300 г свежих (например, шампиньонов)
• 2,5-3 л овощного бульона или воды
• Специи: лавровый лист, черный и душистый перец, пучок укропа, соль
• Оливковое масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления крупника

1. Подготовка ингредиентов: Залить сушеные грибы двумя стаканами кипятка на 4 часа, а перловку замочить тоже на 4 часа.

2. Нарезка овощей и грибов: Очистить и нарезать лук и сельдерей кубиками, морковь и картофель соломкой. Сушеные грибы нарезать мелко, а свежие тоже небольшими кусочками.

3. Обжарка: В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить остальные овощи и грибы. Подрумянить их на среднем огне.

4. Варка супа: Промыть перловку, добавить в кастрюлю, залить овощным бульоном и грибным отваром. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 40 минут.

5. Подача: Удалить лавровый лист, добавить мелко нарезанный укроп и подать горячим. Можно добавить немного сметаны для нежности вкуса.

Крупник, благодаря своей питательности и согревающим свойствам, станет настоящим уголком тепла в холодный зимний день.