Вопрос о том, как выбрать идеальные яйца, волнует многих. Люди часто обращают внимание на цвет скорлупы, полагая, что он отражает вкус и питательные свойства. Однако на самом деле цвет яичной скорлупы определяется породой курицы.
Как цвет скорлупы влияет на выбор
Куры с белым оперением откладывают белые яйца, тогда как коричневые яйца несут чаще всего рыжие и черные курицы. Интересно, что цвет ушей также может быть подсказкой: белые мочки указывают на белую скорлупу, а красные – на коричневую. Но как же выбрать яйца, основываясь на знаниях о цвете?
Распространенный миф гласит, что коричневые яйца более полезны, однако на практике разница в содержании питательных веществ минимальная. В обоих типах яиц содержится около 70 калорий, 4-5 граммов жира и примерно 6 граммов белка.
Маркировка и категории яиц
Важно обращать внимание на маркировку яиц: буква «Д» красного цвета указывает на диетические яйца, которые реализуются в течение недели после снесения. Буква «С» синего цвета обозначает столовые яйца, срок реализации которых может достигать 25 дней.
Яйца также классифицируются по весу. Самые крупные относятся к первой категории (от 65 до 74,9 граммов). Однако размер не обязательно означает лучший вкус: он влияет лишь на количество содержимого.
Желток и свежесть: детали, на которые стоит обратить внимание
Яркий желток чаще встречается у домашних яиц, поскольку куры питаются разнообразным кормом. В то время как на птицефабриках используют стандартные корма, иногда добавляя компоненты для улучшения цвета. Однако это не обязательно делает яйца более полезными.
Свежесть тоже играет немаловажную роль. Свежее яйцо может быть труднее очищать после варки, ведь в нем почти нет воздушной прослойки. Для легкого очищения лучше подойдут яйца, которые пролежали около недели. Хранить яйца желательно при температуре от 0 до 20 градусов, в условиях высокой влажности.
