Прозрачное яблочное варенье с дольками

Приготовление яблочного варенья это искусство, требующее не только времени, но и особого подхода. Простое следование рецепту может привести лишь к обыкновенному повидлу, но чтобы получить янтарное, прозрачное варенье, необходимо учесть несколько важных нюансов.

Выбор яблок и процесс приготовления

Для идеального варенья используйте поздние сорта яблок с плотной мякотью. Женские яблоки лучше всего подходят, ведь их дольки сохранят форму и не распадутся в процессе варки. Чем крепче и зеленее будут фрукты, тем более прозрачными станут дольки. Варенье готовится в три захода с перерывами в 6-10 часов, чтобы добиться того самого прозрачного сиропа и насыщенного вкуса.

Ингредиенты для яблочного варенья

• яблоки 1 кг
• сахар 0,7-1 кг

Этапы приготовления

Сначала тщательно вымойте яблоки, разрежьте их на части, удалите сердцевину и нарежьте дольками толщиной 0,5-1 см. Выбор кастрюли также важен: алюминий не подойдет для длительного приготовления, так как он может вступить в реакцию с кислотами из яблок. Лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду.

Выложите дольки в кастрюлю по слоям, тщательно пересыпая каждый сахаром, и оставьте под крышкой на 8-10 часов. Это позволит яблокам выделить сок. После этого доведите до кипения и варите 5 минут, не перемешивая. Затем дайте остыть на 6 часов.

Повторите процесс еще дважды: на вторую варку добавьте больше времени для настоя и аккуратно проварите, чтобы дольки стали более сладкими. На финальном этапе варенье будет готово! Разложите его по стерильным банкам и закатайте.

Такое варенье может храниться долго в прохладном, темном месте. Для дополнительного аромата можно добавить корицу или ваниль. Прозрачное яблочное варенье это не только вкусное лакомство, но и настоящая находка для любого зимнего стола.