Кисель — это не просто вкусный десерт, это настоящее лакомство, знакомое каждому с детства. Особенно приятно готовить его из свежих ягод в летние дни и использовать замороженные в холодное время года. Наиболее предпочтительным вариантом считается кисель с малиной, который обладает насыщенным вкусом и ароматом. Покупные аналоги, как правило, уступают домашним, ведь приготовление можно легко осуществить самостоятельно с использованием крахмала, ягод, сиропов и варенья.
Выбор консистенции и ингредиентов
Первое, что следует решить — какая консистенция киселя будет предпочтительнее: жидкая для питья или густая для ложки. В этом случае очень важно правильно выбрать крахмал.
Для густого киселя подойдет картофельный, а для жидкого — кукурузный. Основу киселя составляют ягоды, фрукты, сиропы и варенья. Приведем рецепт киселя с малиной, используя картофельный крахмал для лучшего вкуса.
Приготовление киселя и избегание пленки
1. В кастрюлю налить 1 литр воды и добавить 200 г размороженной малины и 2 столовые ложки сахара. Довести до кипения.
2. Если предпочитаете кисель без косточек, процедите отвар. Для насыщенного цвета в отвар добавить немного лимонного сока.
3. Крахмал развести в 50-100 мл холодной воды, тщательно размешать, чтобы не было комков.
4. Когда отвар закипит, тонкой струйкой влить крахмал, постоянно помешивая. Как только появятся пузырьки, немедленно убрать с огня.
Чтобы верхняя пленка не образовалась, существует несколько простых методов:
1. Во время охлаждения кисель периодически помешивать.
2. После снятия с огня аккуратно посыпать поверхность киселя сахаром, создавая барьер между десертом и воздухом.
Полезные советы на заметку
Вот несколько ключевых рекомендаций для приготовления идеального киселя без пленки:
• Обязательно развести крахмал в холодной жидкости, чтобы избежать комков.
• Вливайте крахмал аккуратно, постоянно помешивая.
• Доведите до кипения, но не кипятите слишком долго, иначе текстура испортится.
• Если не используете сахар, потратьте время на помешивание во время остывания.
Следуя этим простым рекомендациям, можно готовить вкусный и ароматный кисель, который станет настоящим украшением стола. Приятного аппетита!
