В то время как борщ остается одним из самых любимых блюд на территории стран СНГ, мало кто знает о его исторических рецептах. Откройте для себя уникальный способ приготовления борща от Елены Молоховец, который был впервые опубликован в её кулинарной книге в 1861 году. Это блюдо отличает яркий вкус, насыщенный цвет и применение всего нескольких простых ингредиентов.
Ингредиенты для настоящего украинского борща
- 2 литра белого бульона из говядины
- 800 грамм отварной говядины
- 1,3 килограмма свеклы
- 50 грамм яблочного уксуса
- 50 грамм муки
- 50 грамм топленого масла
- 1,5 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 10 грамм петрушки
- 10 грамм укропа
- 10 грамм чеснока
- 400 грамм сметаны
Как приготовить борщ: пошаговая инструкция
1. Начните с нарезания свеклы соломкой. Затем нагрейте кастрюлю с толстым дном, растопите в ней топленое масло, добавьте нарезанную свеклу и пассеруйте смесь на среднем огне в течение 10 минут. После этого добавьте уксус и тушите еще 5 минут.
2. Посыпьте свеклу мукой, затем добавьте соль, перец и перемешайте. Влейте 100 грамм горячего бульона и тушите еще 10 минут. Мясо нарежьте поперек волокон и выложите к свекле.
3. Залейте все горячим бульоном, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите на среднем огне около 10 минут.
4. Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и чеснока. После этого разлейте готовый борщ по тарелкам, добавив по ложке сметаны в каждую порцию.
Каждая ложка этого борща напомнит о традициях и культуру, укрытых в кулинарной книге, где этот рецепт по-прежнему остается актуальным и в наши дни.
