Узнайте секреты борща по рецепту из 1861 года

В то время как борщ остается одним из самых любимых блюд на территории стран СНГ, мало кто знает о его исторических рецептах. Откройте для себя уникальный способ приготовления борща от Елены Молоховец, который был впервые опубликован в её кулинарной книге в 1861 году. Это блюдо отличает яркий вкус, насыщенный цвет и применение всего нескольких простых ингредиентов.

Ингредиенты для настоящего украинского борща

• 2 литра белого бульона из говядины
• 800 грамм отварной говядины
• 1,3 килограмма свеклы
• 50 грамм яблочного уксуса
• 50 грамм муки
• 50 грамм топленого масла
• 1,5 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 10 грамм петрушки
• 10 грамм укропа
• 10 грамм чеснока
• 400 грамм сметаны

Как приготовить борщ: пошаговая инструкция

1. Начните с нарезания свеклы соломкой. Затем нагрейте кастрюлю с толстым дном, растопите в ней топленое масло, добавьте нарезанную свеклу и пассеруйте смесь на среднем огне в течение 10 минут. После этого добавьте уксус и тушите еще 5 минут.

2. Посыпьте свеклу мукой, затем добавьте соль, перец и перемешайте. Влейте 100 грамм горячего бульона и тушите еще 10 минут. Мясо нарежьте поперек волокон и выложите к свекле.

3. Залейте все горячим бульоном, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите на среднем огне около 10 минут.

4. Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и чеснока. После этого разлейте готовый борщ по тарелкам, добавив по ложке сметаны в каждую порцию.

Каждая ложка этого борща напомнит о традициях и культуру, укрытых в кулинарной книге, где этот рецепт по-прежнему остается актуальным и в наши дни.