Ингредиенты для настоящего восточного деликатеса
Эта восхитительная рецептура требует следующих компонентов:
- 500 г говядины (выберите часть, подходящую для обжаривания)
- 2 см имбиря
- 8 сушеных чили перцев
- 3 зубчика чеснока
- 4 стрелки зеленого лука
- 1? ст. л. кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды
Кроме того, нужны ингредиенты для маринада:
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 2 ч. л. шаосинского вина
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. воды
- ч. л. пищевой соды
- 2 ч. л. растительного масла
Для жарки потребуется:
- стакана кукурузного крахмала
- стакана растительного масла
Процесс приготовления: шаг за шагом
Нарезать говядину тонкими ломтиками по 3-4 мм, поперек волокон.Добавить ингредиенты для маринада, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 60 минут.Имбирь и чеснок мельчить, а лук нарезать крупно, разделяя белую и зеленую части.Приготовить суспензию, смешав 1,5 ст. л. кукурузного крахмала с парой ложек воды.В отдельной миске объединить все ингредиенты для соуса.Перед обжариванием обвалять маринованные кусочки говядины в кукурузном крахмале, чтобы они были полностью покрыты.Разогреть ? стакана растительного масла на сильном огне. Проверить готовность масла, опустив бамбуковую палочку если появляются пузырьки, масло нагрелось достаточно. Обжарить говядину небольшими партиями до хрустящей корочки, переложить на тарелку.Слить излишки масла, оставив 1 ст. л. Уменьшить нагрев до среднего, добавить имбирь и сушеный перец чили (по желанию, разломать их для остроты). Через 15 секунд добавить чеснок и белую часть лука, а еще через 15 секунд влить подготовленный соус.Вкусное завершение
Дать соусу покипеть пару минут, активно помешивая, постепенно добавить суспензию для загустения.В конце вернуть говядину на сковороду, добавить зеленую часть лука, перемешать и через 30 секунд отключить огонь. Блюдо готово.Этот аутентичный рецепт монгольской говядины порадует своим вкусом и утонченным ароматом!