Споры о том, что предпочесть – картошку или макароны – не утихают на кухнях по всему миру. Одни отказываются от картофеля, другие боятся макарон. На самом деле, обе эти пищевые группы могут быть частью здорового рациона, если знать несколько важных аспектов.
Оба продукта являются источниками медленных углеводов, содержащих крахмал, который не вызывает резких скачков сахара в крови и обеспечивает длительное чувство сытости. Они не враги фигуры, а вполне подходящее топливо для организма. Вопрос в том, как именно их готовить и сочетать с другими ингредиентами.
Состав продуктов
Оба варианта – картошка и макароны – полны медленных углеводов. Картошка может похвастаться богатыми минералами: она содержит калий, магний, кальций, железо и витамин С. Одна средняя картофелина может покрыть около половины суточной нормы витамина С.
Макароны из твёрдых сортов также обладают полезными свойствами: они содержат витамин Е, витамины группы В и триптофан – аминокислоту, из которой образуется серотонин, вызывающий прилив хорошего настроения.
По калорийности оба продукта сравнимы: варёные макароны и картофель содержат около 100 ккал на 100 граммов. Важно помнить, что цифры на упаковке сухих макарон показывают вес до варки.
Где кроется вред
Основная проблема заключается не в самих продуктах, а в способах их приготовления. Картошка в варёном или запечённом виде – это отличный, сытный и питательный выбор. Однако жареная картошка, особенно с добавлением масла, становится калорийной и менее полезной.
С макаронами та же история: правильный вариант – это варёные макароны с овощами или рыбой. А если их залить сливочным соусом и обжарить, этот вариант будет гораздо менее полезным.
О чем стоит помнить
Есть один важный момент, связанный с картофелем: старый лежалый картофель теряет сложные углеводы, которые распадаются на простые. Поэтому такая картошка может показаться несколько сладковатой. Лучше выбирать молодую или свежую картошку.
Хотя честный ответ на вопрос, что выбрать – картошку или макароны, будет в пользу макарон. Это связано не с тем, что они полезнее, а с тем, что их чаще готовят более простым способом. Потенциально вредная картошка чаще подвергается жарке. Основная рекомендация – избегать лишнего масла и тяжёлых соусов, чтобы оба продукта работали на пользу организму.
