Настоящий дух праздника в преддверии Нового года создают знакомые ароматы, которые наполняют дом: запах мандаринов и новогодней елки, а также пряностей — корицы, ванили и, конечно, имбиря. Пряничное печенье и другие рождественские лакомства ассоциируются с воспоминаниями детства. Почему бы не начать готовить уже сейчас, чтобы насладиться этими вкусами? Вот несколько интересных рецептов от шеф-поваров.
Имбирное печенье
Ингредиенты:
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. жидкого меда
- 30 мл молока (3,2%)
- 20 г сливочного масла
- 300 г муки
- 0.5 ч. л. разрыхлителя
- 0.5 ч. л. молотого имбиря
- 0.25 ч. л. молотой гвоздики
- 0.25 ч. л. соли
- 1 куриное яйцо
Глазурь:
- 225 г сахарной пудры
- 1 яичный белок
- 1 ст. л. лимонного сока
- Пищевые красители — по желанию
Приготовление: В сотейнике смешать сахар, мед, молоко и масло. Нагревать на водяной бане с постоянным помешиванием до растворения сахара. Просеять в миску 250 г муки, добавить разрыхлитель, имбирь, гвоздику и соль. Вбить яйцо, перемешать и соединить с жидкими ингредиентами. Замесить тесто, сформировать шар и положить его на присыпанный мукой стол. Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто в пласт и вырезать печенье. Выпекать 8-10 минут. Для глазури взбить все ингредиенты, украсить остуженное печенье и дождаться застывания глазури.
Рождественский морковный кекс
Ингредиенты:
- 220 г свежей моркови
- 220 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ч. л. соды
- 1 щепотка соли
- ч. л. молотой корицы
- 1 яйцо
- 50 г рубленых грецких орехов
- 170 мл растительного масла
- 250 г сахара-песка
Приготовление: Натереть морковь и смешать с маслом и сахаром. Добавить яйцо, перемешать. В другой миске смешать муку с разрыхлителем, содой, солью и корицей. Добавить к морковной массе, тщательно перемешать. Охладить 2 часа, затем выпекать в форме 40 минут при 160 градусах. Украсить по желанию.
Берлинский пирог штоллен
Ингредиенты:
- 3 ст. муки
- 1/2 ст. сахара
- 150 г сливочного масла
- 1 пакетик ванилина
- 200 мл молока
- 1/4 ч. л. соли
- 25 г свежих дрожжей
- 125 г светлого и черного изюма
- 50 г миндаля
- 100 г цукатов
- 60 мл коньяка
- 1/4 ст. сахарной пудры
- 1 ст. л. цедры лимона
Приготовление: Залить изюм и цукаты коньяком на ночь. Подогреть молоко, растворить в нем сахар и дрожжи, добавить муку. Когда опара поднимется, добавить остальные ингредиенты. Замесить тесто, дать подняться 1 час, затем ввести изюм и орехи, сформировать пирог и выпекать 30 минут при 180 градусах, затем еще час под фольгой. После остывания смазать маслом и присыпать сахаром, завернуть в фольгу для хранения.
