По данным IT-компании «Эвотор», за первые два месяца 2026 года продажи шавермы сократились на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
В Санкт-Петербурге наблюдается снижение интереса к этому популярному блюду — продажи упали на 8%. В Москве аналогичный показатель составил 13%. Интересно, что хотя объемы продаж снизились, денежный оборот остался относительно стабильным, упав всего на 1%. Это стало возможным благодаря росту средней цены шавермы, которая возросла на 13%, достигнув 289 рублей за порцию.
Разные тренды в разных регионах
Тем не менее, в некоторых российских регионах наблюдается совершенно противоположная тенденция: спрос на шаверму продолжает расти. Например:
- Республика Саха: рост продаж на 45%, средняя цена — 343 рубля.
- Республика Башкортостан: увеличение на 12%, средняя цена — 261 рубль.
- Крым: рост на 11%, средняя цена — 287 рублей.
В прошлом году, кстати, наблюдался рост продаж на 3% и увеличение оборота на 15%, частично из-за повышения средней стоимости шавермы до 268 рублей.
Как изменились заработки шавермистов
Согласно данным, представленным на портале 78.ru, шавермисты в Петербурге начали зарабатывать больше — свыше 100 тысяч рублей в месяц. Это также может повлиять на динамику продаж и общее восприятие потреблением данного продукта в будущем.
