Ингредиенты
- Свекла – 1,5 кг
- Свекольный сок – 1 л
- Винный уксус – 50 мл
- Сахар – 30 г
- Вода – 100 мл
- Масло из виноградных косточек – 100 мл
- Черная смородина – 100 г
- Листья эстрагона – 5 г
Приготовление
Свеклу отварить до готовности, затем очистить и нарезать тонкими дольками.Простерилизовать в духовке при температуре 60 градусов в течение 8-10 часов, чтобы получить вяленую текстуру.В небольшой кастрюле смешать свекольный сок с сахаром и уксусом, уварить до объема в 200 мл.В блендере объединить сок, черную смородину, эстрагон, воду и масло, измельчить до однородной массы, затем процедить через мелкое сито.Смешать вяленую свеклу с соусом в равных пропорциях. Для лучшего вкуса стоит оставить мариноваться в холодильнике на пару часов.Подавайте свеклу с соусом на тарелке, дополняя блюдо пресным сыром типа страккино, творогом или йогуртом и орехами пекан.Приготовьте это необычное блюдо и удивите своих близких оригинальным сочетанием вкусов!
