Чтобы шашлык порадовал своим вкусом и ароматом, важно правильно замариновать мясо. Восточная Турция, а именно город Карс, известен своими мясными деликатесами, приготовленными на углях. Этот небольшой уголок мира не часто посещают туристы, но здесь сохраняются уникальные традиции кулинарии.
Шашлык, приготовленный по старинным рецептам, обязательно стоит попробовать хотя бы раз в жизни!
Маринад по-карски
Ингредиенты:
- 4 крупных репчатых лука;
- 300 мл кефира;
- 1/2 ч. л. мускатного ореха;
- 100 мл коньяка;
- 1 ч. л. черного молотого перца;
- 1 ч. л. дробленого душистого перца;
- 3 ст. л. уксуса (яблочный или виноградный, 3-6%);
- 1 пучок свежей зелени (петрушка, кинза, базилик);
- 1 ст. л. смеси приправ (чабер, чили, майоран, шамбала, кориандр);
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
Этот маринад идеально подойдет для свинины, говядины или баранины. К шашлыку также отлично подойдут кефир и чесночный соус.
Кавказские маринады
Кавказская кухня имеет множество секретов, но большинство из них заключаются в простых компонентах. Вот несколько маринадов на любой вкус:
С помидорами для бараньего и говяжьего шашлыка
Ингредиенты:
- 500 г помидоров;
- 500 г репчатого лука;
- 1,5 ч. л. соли;
- 1 ст. л. смеси специй (чеснок, хмели-сунели, майоран, паприка).
Приготовление:
Винный маринад для свиного шашлыка с аджикой
Ингредиенты:
- 200 мл сухого вина;
- 3 крупных репчатых лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 ст. л. острого аджики;
- 2 ч. л. смеси перцев и трав;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
А к шашлыку можно подать и чайный маринад, где черный чай сделает мясо особенно нежным. Приятных вам посиделок!
