С приходом конца лета наступает время, когда на прилавках появляется огромное количество свежих баклажанов и сладких арбузов. Это пора, когда многие хозяйки спешат использовать эти продукты для заготовок на зиму. Раскрываем два уникальных рецепта, которые стоит попробовать.
Соте из баклажанов
Пока баклажаны в премиум-формате, многие начинают готовить свои любимые заготовки. Соте из баклажанов – это не просто закуска, а настоящая находка для зимнего стола. Это блюдо подходит и к мясным, и к рыбным угощениям, а также прекрасно дополнит хрустящий хлеб.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- лук – 500 г;
- морковь – 500 г;
- сладкий перец – 450 г;
- помидоры – 1 кг;
- перец Чили – 1 шт.;
- чеснок – 50 г;
- соль – 1 ст.л. (с горкой);
- сахар – 1 ст.л.;
- уксус (9%) – 2 ст.л.;
- растительное масло – 120 мл.
Способ приготовления
Для начала баклажаны нужно нарезать кружочками и замариновать с солью на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем мелко нарезать лук, морковь и перец. Обжарить лук и морковь на растительном масле до прозрачности, добавить баклажаны и перцы. После этого тушить все вместе с помидорами, приправив специями. После заготовки раскладываются по стерилизованным банкам и стерилизуются. Останется лишь закатать банки и дождаться их остывания.
Маринованные помидоры с арбузами
Для кулинарных экспериментов идеален период, когда помидоры и арбузы достигают своей максимальной зрелости. Это дает возможность создать поистине уникальные заготовки. Смешивание арбузов с помидорами превращает обычную закуску в нечто особенное.
Ингредиенты:
- помидоры;
- арбуз;
- лист хрена;
- листья смородины – 2 шт.;
- листья вишни – 4-6 шт.;
- укроп (зонтики) – 2 шт.;
- перец чили – 1 шт.
Для маринада: 1.5 л воды, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. лимонной кислоты. Начнем с приготовления маринада, который заливается в плотно уложенные банки с нарезанными помидорами и арбузами. После этой процедуры банки закатываются и оставляются до полного остывания.
Попробуйте эти рецепты и продлите вкус лета в зимние месяцы. Не упустите возможность поэкспериментировать и открыть для себя новые кулинарные горизонты!
