Ищете способ удивить близких необычным и сытным блюдом? Салат с тыквой, шпинатом и копченым брискетом — это не только красиво, но и очень вкусно. Приготовьте его по нашим рекомендациям и наслаждайтесь насыщенным вкусом и яркими цветами на вашем столе!
Необходимые ингредиенты
- Тыква — 150 г
- Шпинат — 40 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соус унаги — 25 мл
- Оливковое масло — 5 мл
- Лимонный сок — 2 мл
- Морская соль — 2 г
- Миндаль — 15 г
- Копченая грудинка — 100 г
- Соус демигляс — 15 г
Как приготовить
Копчёный брискет — это настоящая находка для гурманов. Для его приготовления потребуется мраморная говяжья грудинка весом около 6,5 кг. Жир следует слегка обрезать, после чего мясо обмазывают дижонской горчицей и обваливают в смеси из черного перца, морской соли, сладкой паприки и гранулированного чеснока. Специи придают брискету особый вкус, а протирание с веточкой свежего тимьяна добавляет тонкость.
После 24-часового маринования брискет коптят на ольховых опилках около 6 часов, поддерживая температуру 70–75 градусов по Цельсию, а затем ещё 4 часа томят в фольге при более высокой температуре. В результате получается сочное и ароматное мясо, которое нарезается на порции по 100 г с добавлением соуса унаги и демигляса.
Тыква очищается и нарезается кубиками. Варить её лучше на пару около 20-25 минут. В это время можно заняться яйцом: его отваривают в кипящей воде 5 минут и затем резко охлаждают в холодной воде, чтобы желток остался слегка сыроватым.
Миндаль варят в воде 2 минуты, остужают и очищают от шелухи. Затем подсушивают на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
Шпинат моют, избавляются от крупных стеблей и нарезают. Затем его смешивают с тыквой и заправляют соусом унаги, оливковым маслом и лимонным соком. На финальном этапе к салату добавляют горячий брискет, рубленый миндаль, половинку яйца и мелко нарезанные маслины для яркого акцента!
Такой салат станет ярким акцентом на любом столе и порадует даже самых требовательных дегустаторов!
