Ностальгия на тарелке: тушеная говядина с подливой по столовому рецепту

Тушеная говядина с подливой это не просто блюдо, а настоящий символ советской кухни. Вкусные и нежные кусочки мяса, которые буквально распадаются на волокна, и густая подливка, которая идеально подходит к картофельному пюре, макаронам или кашам. Неудивительно, что это блюдо было одним из фаворитов в столовых страны.

Хотя может показаться, что существует секретный рецепт этого гуляша, на самом деле процесс его приготовления довольно прост. В отличие от других способов, здесь мясо просто тушится без предварительного обжаривания. Все начинается с обжарки лука с томатной пастой, а затем мясо заливается водой и оставляется готовиться. Важный момент в конце добавляется крахмал для загустения подливы. Рассмотрим процесс более подробно.

Ингредиенты

• говядина 1 кг
• репчатый лук 400 г
• чеснок 3 зубчика
• соль, перец по вкусу
• растительное масло 3 ст. л.
• кукурузный крахмал 1 ст. л.
• томатная паста 1 ст. л.

Приготовление

Для приготовления удобно использовать казан, но подойдет и другая посуда. Сперва казан разогревают и добавляют растительное масло. Затем в него помещается очищенный и нарезанный лук его должно быть достаточно!

Когда лук становится мягким и начинает подрумяниваться, к нему добавляют томатную пасту и чеснок, пропущенный через пресс. Все нужно обжарить еще минуту-две.

Следующий шаг подготовка говядины. Мясо очищается от пленок и нарезается небольшими кубиками. Оно отправляется в казан к луку, где добавляют соль и перец по вкусу. После этого всю массу перемешивают и заливают водой так, чтобы она полностью покрывала мясо с учетом того, что часть жидкости испарится во время готовки.

Когда смесь закипит, можно уменьшить огонь и оставить тушиться на полтора часа. По мере готовки следует контролировать уровень жидкости: если воды слишком много, крышку можно не закрывать, если выкипела накрыть. Мясо в итоге должно стать очень мягким.

После этого необходимо загустить подливу: развести крахмал в холодной воде и добавить в казан, мешая. Дать покипеть еще 10-15 минут и отрегулировать по соли.

Готовый гуляш достойно подать с картофельным пюре это классическое сочетание, которое всегда вызывает ностальгию.