На этот Новый год был приготовлен действительно невероятный творожный торт, который мгновенно переносит в детство. Семья из четырех человек так соскучилась по этому лакомству, что 2 кг удалились с праздничного стола за считанные минуты. Чтобы не остаться без десерта, пришлось повторить уловку на тех же выходных, но и второй торт исчез за два дня!
Ингредиенты
Коржи:
- Творог 5% — 1 упаковка (200-250 г)
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1,5 стакана
- Гашеная сода — 3 ч. ложки
- Ванильный сахар — 1 пакет
- Мука — 2 стакана
Заварной крем:
- Молоко — 1 л
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 3 ст. ложки
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 стакан
- Масло — 1 упаковка (200-220 г)
Время на приготовление: 1,5-2 часа.
Процесс приготовления
Для теста необходимо протереть творог через сито. В миске соединить 3 яйца, сахар, гашеную соду и ванильный сахар, затем добавить муку до получения теста, подобного по консистенции тесту для пельменей. Рекомендуется разделить массу на 6 частей и раскатать коржи толщиной 2-3 мм. Выпекать каждый корж в течение 5-10 минут при температуре 180°C — это займет около 8 минут на каждую порцию.
Обрезать края коржей, чтобы они были ровными, а обрезки измельчить для украшения. Коржи должны оставаться с хрустящими краями и упругой текстурой.
Что касается заварного крема, в кастрюле смешивается молоко с яйцами, мукой и крахмалом, добавляется сахар. После закипания удалить с огня, ввести масло и процедить горячим кремом коржи. Важно, чтобы крем был горячим — только тогда торт получится мягким и нежным.
Для завершения обсыпать торт крошкой и оставить в прохладном месте на 4 часа, а лучше — на ночь. Интересный факт: настоящий вкус раскрывается на второй день!
Приятного аппетита!
