Соте из баклажанов и кабачков

Соте из баклажанов и кабачков
Соте из баклажанов и кабачков

Слово «соте» в переводе с французского означает «прыжок», что связано с уникальной техникой приготовления. Ингредиенты быстро обжариваются в небольшом количестве масла, а сотейник с длинной ручкой периодически встряхивается, чтобы все компоненты равномерно подрумянилися, избегая пригоранья.

Ингредиенты для соте

Для создания этого ароматного и здорового блюда понадобятся:

  • 4 моркови,
  • 3 средних баклажана,
  • 2 небольших кабачка,
  • 1 луковица,
  • 3 спелых помидора,
  • 2 болгарских перца,
  • 1 пучок зелени,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 60 мл подсолнечного масла,
  • Соль, сахар и специи по вкусу.

Этапы приготовления

  • Нарезать баклажаны небольшими кусочками, приправить солью и оставить на некоторое время, чтобы убрать горечь. Затем хорошо промыть под проточной водой.
  • Очистить и нарезать морковь, лук и кабачки. Лучше всего, если морковь будет нарезана кружочками.
  • На разогретую сковороду добавить масло, обжаривать морковь 2-3 минуты до золотистой корочки. Переложить готовую морковь в отдельную емкость.
  • В том же масле обжарить баклажаны до румяной корочки, затем переложить к моркови.
  • Следующим шагом обжарить кабачки в оставшемся масле. Как только они зарумянятся, убрать с огня.
  • Если нужно, добавить немного масла на сковороду и обжарить лук с перцем до распространения аромата и получения желтого цвета, затем переместить к остальным овощам.
  • Добавить помидоры и чеснок на сковороду, немного протушить, пока смесь не станет ароматной и густой, после чего отключить огонь.
  • Все овощи смешать в одной кастрюле, добавить соль, сахар и специи. Поместить в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут, за 2-3 минуты до окончания добавить нарезанную зелень.

    • Перед подачей на стол соте следует дать настояться, чтобы вкусы смешались. Это яркое, сытное и полезное блюдо прекрасно подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного стола, особенно в теплое время года.

    Соте можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, сохраняя все свои вкусовые качества. Оно отлично вписывается как в качестве гарнира к мясным блюдам, так и как самостоятельное блюдо.

    Для придания соте особой изюминки, можно добавить прованские травы или итальянские смеси, которые усилят аромат свежих овощей. В холодном виде отлично подчеркнут вкус базилик и мелко нарезанный чеснок. Это простое и эффектное блюдо украсит любой стол и понравится каждому.

    Источник: Еда от ШефМаркет

    Лента новостей