Овощи тщательно промыть и подготовить: кабачки и баклажаны очистить от кожицы, морковь – почистить, а из сладкого перца и кабачков удалить семена.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной до одного сантиметра, посолить и оставить на 15 минут. После этого хорошо промыть и подсушить, чтобы избавиться от горечи.
На раскалённой сковороде обжарить баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны.
Кабачки нарезать аналогично, посолить и обжарить.
Помидоры и перец также нарезать и обжаривать, повторяя предыдущие шаги.
Морковь нарезать тонкими кружками и жарить 1-2 минуты.
Лук мелко нарезать и добавить к овощам на сковороду, обжаривая до золотистого цвета.
При необходимости добавлять масло во время жарки.
Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю или глубокую сковороду, добавить измельчённый чеснок и перемешать.
Довести до кипения, закрыть крышкой и томить на медленном огне 17-20 минут.
Подача на стол
Когда овощное соте готово, можно смело приглашать всех к столу. Это блюдо отлично дополняет как основной приём пищи, так и подходит для вегетарианского меню. Приятного аппетита!
