Шпинат можно наслаждаться как в сыром виде, так и в различных кулинарных интерпретациях. Это растение, которое завоевало статус суперфуда, продолжает вызывать множество обсуждений. Исследуем его реальную ценность и то, каковы последние научные данные о ярких зелёных листьях.
История шпината
Шпинат имеет богатую историю, насчитывающую два тысячелетия. Существует легенда, что он родом из Древней Персии, откуда через Непал оказался в Индии и Китае, став известным как «персидский овощ». В IX веке шпинат попал в Европу благодаря сарацинам, пробившим себе дорогу на Сицилию. К XII веку он уже встречался в Испании. Исламский агроном Ибн аль-Авам назвал шпинат «принцем зелени». В России шпинат появился лишь в XVIII веке, а его популярность резко возросла в XX веке благодаря мультперсонажу Попаю. По слухам, после выхода мультфильмов, продажи шпината увеличились на треть за несколько лет.
Как использовать шпинат
Шпинат — это поразительно универсальный продукт. Его можно добавлять в:
- Салаты и смузи в сыром виде
- Супы и рагу после тепловой обработки
- Омлеты и пироги
Существуют три основных вида шпината: савойский, плосколистный и полусавой. Также имеются растения, имеющие схожее название, например земляничный шпинат и цейлонский шпинат. Хотя ботанически они не относятся к шпинату, их также используют в кулинарии.
Польза и состав
С точки зрения питания шпинат — это настоящая витаминная бомба с низким содержанием калорий. В 100 граммах шпината всего 23 калории и много полезных веществ:
- Витамины: А, С, К, В-комплекс
- Минералы: калий, магний, кальций, железо и марганец
Регулярное употребление шпината полезно для:
- Сердечно-сосудистой системы — помогает контролировать давление
- Зрения — защищает сетчатку
- Желудочно-кишечного тракта — способствует пищеварению
- Кожи — улучшает её состояние благодаря витаминам
- Нервной системы — помогает при стрессе
Несмотря на это, существуют противопоказания для определённых групп людей, включая тех, кто страдает заболеваниями почек или принимает антикоагулянты.
