Аджика — это не просто приправа, а настоящая изюминка для разнообразных блюд: от мясных до рыбных. Эта острая и аппетитная заправка семейного ужина способна оживить любой стол.
Существует множество рецептов, и в данной статье представлен рецепт аджики, которым пользовалась мама и её подруги, ещё в эпоху СССР. Он прост в приготовлении, но поистине восхитителен на вкус.
Ингредиенты
- 2 кг красных помидоров
- 2 кг болгарского перца
- 400 г острого перца (красного или зеленого)
- 400 г чеснока
- 100 г соли
- 150 г сахара
- 100 мл 9%-ного уксуса
Количество соли и сахара можно корректировать по вкусу, так как разные сорта помидоров имеют свои особенности. Острота перца также подлежит изменениям: чем острее, тем насыщеннее получится вкус.
Из данных ингредиентов выходит примерно 4—4,2 литра аджики «Кобра». В случае необходимости, количество продуктов можно смело удваивать, так как аджика получается безумно вкусной.
Пошаговое приготовление
Первым делом следует подготовить овощи:
Далее все подготовленные овощи измельчить. Здесь можно использовать мясорубку, но для удобства неплохо подойдет блендер. Полученную массу переложить в большую кастрюлю объемом 4—5 литров, перемешать и поставить на плиту.
Довести до кипения, следя, чтобы ничего не пригорело. Как только начнет закипать, добавить соль и сахар. Через 20—30 минут варки аджика начнет разделяться: густая часть опустится на дно, а на поверхности появится прозрачный сок. В этот момент влить уксус и снова перемешать. Дождаться повторного закипания, после чего выключить плиту.
Готовую аджику разложить в стерилизованные банки и закатать. Укутать до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре, но предпочтительно в прохладном месте, например, в погребе. Зимой можно смело открывать баночку за баночкой и наслаждаться вкусом лета!
