Соус сацебели — это неотъемлемый элемент настоящего шашлыка! Этот яркий грузинский соус идеально сочетается с любым видом мяса или птицы, приготовленных на огне, и делает каждое блюдо по-настоящему незабываемым.
Простота приготовления
Рецепт домашнего сацебели удивляет своей простотой. Базой служит томатная паста, а свежая зелень, включая крупный пучок кинзы и немного зеленого базилика, придает ему уникальный вкус. Не обойтись и без специй: сочетание хмели-сунели, чеснока и острого перца чили создает ту самую, фирменную ноту, которая делает соус запоминающимся.
Приготовив сацебели в домашних условиях, вы, вероятно, забудете о покупке соуса в магазине! Особенно учитывая, что на создание этого вкусного дополняющего элемента уходит всего 5 минут.
Общее время приготовления: 30 минут
Время активного процесса: 5 минут
Выход: 400 г
Калорийность: 46.46 кКал на 100 г
Ингредиенты для сацебели
- 1 крупный пучок кинзы
- 1 горсть зеленого базилика
- 200 г томатной пасты
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. мегрельской аджики
- 2 ч. л. 6% белого винного уксуса
- 1–2 щепотки смеси молотых перцев
- 1 ст. л. хмели-сунели с горкой
- 150–200 мл кипяченой холодной воды
Процесс приготовления
Сначала кинзу тщательно промывают в холодной воде, чтобы избавиться от песка. Остались только листья — их мелко нарезают. Листья зеленого базилика также нужно промыть и измельчить.
Чтобы соус приобрел остринку, используются мегрельская аджика или чили. При использовании чили, его очищают от семян и нарезают мелко; начните с половинки, далее по вкусу.
В глубокой миске соединяются нарезанные зелени и аджика. Добавляется соль, сахар, молотые перцы, хмели-сунели и чеснок, прошедший через пресс. Уксус добавляется сразу — он раскрывает все ароматы специй. Можно использовать столовый уксус, если винного нет.
Все тщательно перемешивается пестиком или деревянной скалкой до получения зеленоватой пасты. Затем добавляется томатная паста — идеальная будет густая и качественная. Перемешать с помощью ложки и постепенно ввести потихоньку холодную кипяченую воду для достижения нужной консистенции соуса.
После этого стоит дать соусу настояться около получаса, и можно подавать его к мясу. Хранить сацебели лучше в стеклянной таре, чтобы он надолго сохранил свой аромат. Приятного аппетита!
