Сацебели: идеальный соус для настоящего шашлыка
Соус сацебели это неотъемлемый элемент настоящего шашлыка! Этот яркий грузинский соус идеально сочетается с любым видом мяса или птицы, приготовленных на огне, и делает каждое блюдо по-настоящему незабываемым.
Простота приготовления
Рецепт домашнего сацебели удивляет своей простотой. Базой служит томатная паста, а свежая зелень, включая крупный пучок кинзы и немного зеленого базилика, придает ему уникальный вкус. Не обойтись и без специй: сочетание хмели-сунели, чеснока и острого перца чили создает ту самую, фирменную ноту, которая делает соус запоминающимся.
Приготовив сацебели в домашних условиях, вы, вероятно, забудете о покупке соуса в магазине! Особенно учитывая, что на создание этого вкусного дополняющего элемента уходит всего 5 минут.
Общее время приготовления: 30 минут
Время активного процесса: 5 минут
Выход: 400 г
Калорийность: 46.46 кКал на 100 г
Ингредиенты для сацебели
- 1 крупный пучок кинзы
- 1 горсть зеленого базилика
- 200 г томатной пасты
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. мегрельской аджики
- 2 ч. л. 6% белого винного уксуса
- 12 щепотки смеси молотых перцев
- 1 ст. л. хмели-сунели с горкой
- 150200 мл кипяченой холодной воды
Процесс приготовления
Сначала кинзу тщательно промывают в холодной воде, чтобы избавиться от песка. Остались только листья их мелко нарезают. Листья зеленого базилика также нужно промыть и измельчить.
Чтобы соус приобрел остринку, используются мегрельская аджика или чили. При использовании чили, его очищают от семян и нарезают мелко; начните с половинки, далее по вкусу.
В глубокой миске соединяются нарезанные зелени и аджика. Добавляется соль, сахар, молотые перцы, хмели-сунели и чеснок, прошедший через пресс. Уксус добавляется сразу он раскрывает все ароматы специй. Можно использовать столовый уксус, если винного нет.
Все тщательно перемешивается пестиком или деревянной скалкой до получения зеленоватой пасты. Затем добавляется томатная паста идеальная будет густая и качественная. Перемешать с помощью ложки и постепенно ввести потихоньку холодную кипяченую воду для достижения нужной консистенции соуса.
После этого стоит дать соусу настояться около получаса, и можно подавать его к мясу. Хранить сацебели лучше в стеклянной таре, чтобы он надолго сохранил свой аромат. Приятного аппетита!