Котлеты с пюре или макаронами — это настоящий классика, любимая многими с детства. Хрустящая корочка и сочная начинка с обильным соусом — что еще нужно для счастья? Однако, что делать, если мясо временно покинуло ваш рацион?
Не спешите отказываться от своего любимого блюда. Кулинарный экспертиз "Пиканта" предлагает четыре варианта вкусных постных котлет, которые удивят даже самых убежденных мясоедов.
Картофельно-грибные котлеты
Для начала замочите 100 г овсяных хлопьев в 100 мл кипятка на 20 минут. Это позволит им стать мягкими и лучше связать фарш. Тем временем, очистите и мелко нарежьте луковицу, а также 300 г шампиньонов. Обжарьте их на сковороде в течение 5 минут до золотистой корочки.
Очистите и натрите на мелкой терке картошку, затем отожмите лишнюю жидкость, чтобы котлеты не распадались. Смешайте все ингредиенты, добавив соль и перец по вкусу. По желанию добавьте сухой чеснок или паприку. Прежде чем формировать котлеты, откиньте их на сито, чтобы убрать излишки влаги.
Обжарьте сформированные котлеты на растительном масле до золотистого цвета. Лучше всего это делать на среднем огне, при необходимости добавляя немного воды. Подавайте с гарниром из крупы и выберите для соуса "Лечо" или "Закусочку для зятя" от "Пиканта".
Классические морковные котлеты
Очистите и натрите 500 г моркови, обжарьте их на 2 ст.л. растительного масла в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте 80 мл воды и тушите на минимальном огне до готовности.
Добавьте 30 г манной крупы к морковной массе, тщательно перемешайте и дайте смеси остыть. Из теплого фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде. Уравновесьте сладость котлет пикантным соусом, например, аджикой "Аппетитка" от "Пиканта".
Нутовые фрикадельки
Замочите 350 г нута в холодной воде на ночь, затем отварите его до готовности. Подготовьте половину сладкого перца, 200 г капусты, одну луковицу и одну морковь — нарежьте все мелко, а морковь натрите.
На сковороде разогрейте растительное масло и сначала обжарьте лук до прозрачности, потом добавьте морковь, перец и капусту, доведив их до полуготовности. Специи, такие как паприка, куркума и кориандр, добавят блюду особый аромат.
Пюрируйте нут и овощи в блендере (овощи оставьте с небольшими кусочками). Сформируйте фрикадельки и обжарьте их на сковороде в течение 3–5 минут. Затем добавьте немного отвара от нута и 150 мл томатной пассаты, готовьте еще 5–7 минут. Подавайте, присыпав свежей зеленью.
Постные котлеты могут стать отличным горячим блюдом, которое прекрасно сочетается с крупами, салатами или овощными соусами. Они не только подойдут для поста, но и разнообразят вегетарианское меню, а также станут отличным выбором для легкого ужина. Экспериментируйте и найдите свой идеальный рецепт!
