С наступлением зимних каникул многие из нас вспоминают о любимых угощениях детства, и мини-пончики с клубничной начинкой — не исключение. Эти сладкие шарики не только утоляют голод после активного дня на свежем воздухе, но и прекрасно дополняют чашку горячего шоколада. Рецепт этих пончиков так прост, что стать шеф-кондитером в домашних условиях не составит труда.
Ингредиенты для теста
Перед началом приготовления стоит подготовить все необходимые ингредиенты:
- Для опары:
- 3/4 ч. л. сухих дрожжей
- 60 мл теплой воды
- 60 г муки
- Для основного теста:
- 3/4 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ст. л. теплого молока
- 150 г муки
- 1 ч. л. соли
- 3 яичных желтка
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 3 ст. л. сахара
Чтобы завершить процесс, также потребуются:
- растительное масло для жарки
- 1 чашка сахарного песка для обсыпки
- 300 мл клубничного джема (если хотите снизить калорийность, используйте джем без сахара)
Приготовление пончиков
Начнём с опары: растворите дрожжи в теплой воде, добавьте муку и перемешайте до получения липкого теста. Накройте миску пленкой и оставьте в тепле на час. Когда опара увеличится вдвое, перейдите к основному тесту.
В глубокой миске смешайте теплое молоко с дрожжами, добавьте муку, соль, яичные желтки, сливочное масло, сахар и опару. Включите миксер на медленной скорости, пока тесто не соберётся в шарик. Переместите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тепле на час.
Как только тесто подошло, раскатайте его до толщины около 1,2 см и вырежьте пончики. В предварительно подготовленный противень укладывайте вырезанные круги и дайте им постоять 15 минут.
Жарка и подача
Разогрейте масло в глубокой сковороде до 160 градусов. Как проверить температуру? Капните немного воды в масло; если зашипит, можно жарить. Пончики готовьте партиями по 5-6 штук до золотистой корочки, около 2 минут с каждой стороны. Готовые пончики положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, затем обваляйте в сахаре.
Чтобы наполнить пончики клубничным джемом, используйте кондитерский мешок с маленьким наконечником. Лучше всего их подавать теплыми, но и при комнатной температуре они остаются вкусными и нежными.
