С 2027 года в России вступит в силу новый стандарт на пиво, заменяющий устаревший 2012 года.
Скоро крафтовые пивовары смогут вздохнуть с облегчением: законодатели внедряют обновленный ГОСТ, который значительно расширяет перечень разрешённых ингредиентов для пива. Теперь в список допустимых злаков входят не только привычные ячмень и пшеница, но и рожь, овёс и другие злаковые культуры, что кардинально изменит подход к производству.
Эксперт Александр Иджон, комментируя изменения в интервью «Вечерней Москве», отметил, что эти нововведения в первую очередь повлияют на узкий сегмент крафтового пива, тогда как массовый рынок останется практически неизменным. Также он добавил, что термин «пивной напиток» не следует воспринимать как показатель низкого качества, ведь это искусственно созданная категория, которая отсутствует в большинстве стран и включает даже известные бельгийские сорта.
Строгие требования к производству
С новым стандартом будет чётко обозначено, что относится к настоящему пиву, а что нет. Документ, хотя и является добровольным, устанавливает строгие условия для производителей, желающих использовать аббревиатуру ГОСТ на своих этикетках. Основные требования включают:
- Содержание не менее 80% солода в составе напитка.
- Максимальное наличие несоложёных злаков — не более 20%.
- Запрещение добавления спирта: допускается лишь естественное брожение.
Новые возможности для пивоваров
Внедрение нового ГОСТа открывает новые горизонты для крафтовых пивоваров, позволяя им экспериментировать с различными злаками и создавать уникальные вкусовые сочетания. С введением таких стандартов, российское крафт-пиво будет иметь возможность занять более значительное место на рынке и привлечь внимание любителей настоящего пива.
