Сегодня на повестке дня — знаменитая паста «Альфредо», которую можно легко приготовить всего за 15 минут. Это блюдо, ставшее иконой итальянской кухни, идеально подходит для тех, кто спешит, но не хочет идти на компромисс во вкусе.
История и традиции блюда
Рецепт «Альфредо» берет свое начало в начале 20 века, когда повар Альфредо Ди Лелио создал его для своей супруги после родов. Это простое, но невероятно вкусное блюдо быстро завоевало популярность и стало основным в его ресторанчике в Риме. Подача пасты от шефа с золотыми столовыми приборами добавляла к блюду особого шика.
Классический вариант включает в себя отваренную пасту фетучини, сливочное масло, черный перец и тертый пармезан. Современные адаптации могут добавлять сливки, молоко или различные белковые ингредиенты, такие как курица или грибы, но основа остаётся неизменной.
Ингредиенты соуса «Альфредо»
Для быстрого соуса понадобятся:
- 100 гр сливочного масла
- 100 мл молока (2%)
- 100 гр пармезана
- 1 ч. л. молотого черного перца (или альтернативная грибная пудра)
- 400 гр пасты фетучини (или аналогичной)
Приготовление начинается с кипячения воды для пасты. В то время пока она варится, смеси ингредиентов для соуса следует дать время, чтобы соединиться и растопиться на среднем огне.
Тайны «магической грибной пудры»
Для придания блюду уникального вкуса можно использовать специальную грибную пудру, состоящую из сушеных белых грибов и различных специй. Создатель этого необычного сочетания, американка Мишель Тэм, определила, что данный набор соответствует вкусу «умами», обогащая вкус блюда.
Чтобы приготовить грибную пудру, необходимо сочетать:
- 100 гр сушеных белых грибов
- 3 ст. л. перца чили
- 2 ст. л. сушеного тимьяна
- 1 ст. л. молотого черного перца
- 500 гр каменной соли
Готовая паста смешивается с соусом, и вуаля — за считанные минуты к ужину готово хорошо знакомое всем блюдо!
Приятного аппетита! Паста «Альфредо» ждет вас за столом — это идеальное сочетание времени и усилий!
