Ингредиенты
Свиные ребрышки: 1,3-1,4 кг
Сухая натирка
- Соль – ? ст.л
- Молотый чили или хлопья чили – 1 ? ч.л
- Молотый черный перец – ? ч.л
- Смесь пять специй – ? ч.л
Соус
- Коричневый сахар – 3 ст.л
- Устричный соус – 2 ст.л
- Соус хойсин – 2 ст.л
- Мед, патока или инвертный сироп – 1 ст.л
- Светлый соевый соус – 1 ст.л
- Темный рисовый уксус – 2 ч.л
- Шаосинское вино – 2 ч.л
- Имбирь (натертый) – 1 ч.л
- Чеснок (натертый) – 1 зубчик
- Смесь пять специй – ? ч.л
- Красный пищевой краситель (по желанию) – 5-10 капель
- Соль по вкусу
Приготовление
Удалите мембрану с задней стороны ребер, аккуратно подцепив ножом.Смешайте все ингредиенты для натирки и обильно натрите ребрышки. Оставьте в холодильнике на 12-24 часа.Перед запеканием за 1-2 часа достаньте ребрышки, чтобы они пришли к комнатной температуре.Смешайте все составные части соуса в отдельной миске.Разогрейте духовку до 135 °C и накройте противень фольгой.Смажьте ребрышки соусом, положите их на противень и накройте фольгой, придавая форму конверта.Запекайте в духовке на протяжении 2-3 часов. Готовность можно проверить с помощью термометра — внутренняя температура должна достигать 71 °C.Достаньте противень и увеличивайте температуру духовки до 230 °C. Аккуратно снимите фольгу и переложите ребрышки на решетку, установленную на противне с фольгой или бумагой для выпечки.Обмажьте ребрышки оставшимся соусом с обеих сторон, оставив немного соуса для позже.Запекайте еще 10-15 минут, следите, чтобы глазурь не подгорела.Достайте ребрышки из духового шкафа, нанесите оставшийся соус и дайте им остыть около 10 минут перед нарезкой. Готово!Приятного аппетита!
Если этот рецепт пришелся по вкусу, дайте знать, чтобы можно было предложить больше вкусных идей!
