Домашний лимончелло
Лимончелло, яркий лимонный ликер, занимает второе место по популярности в Италии после кампари. Итальянцы любят наслаждаться им в чистом виде в качестве дижестива, а также в составе коктейлей. Перед подачей ликер обязательно охлаждают, иногда добавляя лед, или предлагают в замороженных мини-рюмочках. Процесс приготовления лимончелло настолько прост, что в каждой итальянской семье, а также во многих ресторанах, есть свой уникальный рецепт. Настаивание спирта на кожуре лимона в течение 3–5 дней обогащает напиток витамином С. Кроме того, если настаивать на апельсиновой цедре, то получится великолепный оранчелло.
Ликер «Мария Стюарт»
Клюквенный ликер на коньяке некогда пользовался большой популярностью как у женщин, так и у мужчин. Рецепт данной настойки был не только восстановлен, но и значительно усовершенствован, что и привело к созданию ликера «Мария Стюарт» — красной настойки с необычным вкусом.
Быстрый бейлиз
Промышленное производство бейлиза началось в Ирландии 45 лет назад, и основным компонентом этого сливочного ликера является ирландский виски. Приготовить его в домашних условиях также возможно, хотя требует немного усилий. Миндальный вкус можно дополнить нотами корицы, имбиря или мускатного ореха, придавая напитку совершенно новые оттенки.
Разнообразие ликеров
Ликеры представляют собой алкогольные напитки, создаваемые путем смешивания крепких напитков, таких как водка, спирт или виски, с растительными ингредиентами и сиропом. Содержание сахара может колебаться от 100 до 400 г/л, а алкоголя — от 15 до 70%. Ликеры могут быть разделены на три основных группы:
- Крепкие: (35–70%) готовятся на основе самых ароматных ингредиентов, таких как анис или кофе, что помогает сбалансировать крепость алкоголя.
- Десертные: (25–35%) обладают фруктовой или ягодной основой, обладает сладостью, равной алкоголю.
- Кремовые: (15–25%) — относительно новейшая категория, произошедшая от горячих алкогольных коктейлей Ирландии.
Ликеры принято подавать в маленьких рюмочках в конце трапезы. Хотя большинство из них лучше раскрываются при комнатной температуре, дижестивы не охлаждаются, за исключением крепких цитрусовых аналогов. Фруктовые ликеры прекрасно сочетаются с освежающими добавками, такими как мороженое или дольки свежих фруктов.
