Пирог с фаршем и картошкой — это универсальный рецепт, который идеально подойдет для ужина в тесном кругу. Устали от лепки пельменей, но хотите подать нечто сытное и домашнее? Этот пирог решит все ваши кулинарные вопросы. Он готовится на основе привычного пельменного теста, но в формате большого рулета-улитки. Внутри него притаились сочный фарш с картошкой и луком. Легко, экономно и очень вкусно — и, что немаловажно, без сложной лепки!
Ингредиенты
Для теста:
- 1 яйцо
- 150 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 30 мл растительного масла
- 350-400 г муки
Для начинки:
- 400 г фарша (свино-говяжьего или другого)
- 60 г сливочного масла
- 2-3 средних картофелины
- 2-3 луковицы
- 1/2 ч. л. соли
- Смесь молотых перцев — по вкусу
- Сушеный или свежий зеленый лук — по вкусу
Приготовление
Начинаем с теста: в глубокой миске смешиваем 150 мл воды, чайную ложку соли, разбиваем яйцо и добавляем 30 мл растительного масла. Постепенно вводим муку, замешивая тесто. Оно должно быть чуть мягче, чем для пельменей. Убираем в сторону на 15-20 минут.
Тем временем готовим начинку. Лук нарезаем кубиками, а картофель — мелкими кусочками или трем на терке. Вместо картошки можно использовать тыкву. В миску помещаем фарш, добавляем картошку с луком, ненавязчивую щепотку соли, молотый перец и сушеный лук. Перемешиваем, при необходимости добавляем немного воды.
Спустя 15 минут, обминаем тесто и раскатываем его в тонкий прямоугольный пласт. Смазываем растопленным сливочным маслом и равномерно укладываем начинку. Заворачиваем рулет, формируем улитку и выкладываем на противень. Смазываем яйцом и ставим в разогретую на 200 градусов духовку на 35-40 минут.
Как только пирог готов, его стоит дать немного остыть. Подается великолепно как со сметаной, так и в холодном виде.
Советы по приготовлению
- Времени в обрез? Используйте готовое слоеное или дрожжевое тесто.
- Можно заменить картошку кабачком или тушеной капустой.
- Проткните пирог в центре зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Подавайте с сметаной или легким йогуртовым соусом.
