Изящная мясная нарезка из свиной грудинки — идеальный вариант для завтрака или закуски на праздничном столе. По вкусу она ничем не уступает буженине, а благодаря особому маринаду из рассола, мясо получается невероятно мягким и ароматным.
Что потребуется для приготовления
- Свиная грудинка — 1,5 кг
- Вода — 2 литра
- Соль — 3 ст. л.
- Приправа для шашлыка — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Семена кориандра — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
- Паприка подкопченная — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
Этапы приготовления
Для начала потребуется большая кастрюля объёмом 5,2 литра. В ней смешать 3 ст. л. соли, 1 ст. л. приправы для шашлыка, лавровый лист, семена горчицы и кориандра. Довести до кипения и прокипятить 5 минут. Остудить рассол полностью.
Когда рассол охладится, погрузить грудинку так, чтобы она была полностью покрыта. Убрать кастрюлю в холодильник на сутки, а лучше на два. Чеснок пропустить через пресс, смешать с 1 ст. л. приправы для шашлыка и добавить к уже замаринованному мясу.
По истечении суток вынуть грудинку, обсушить и обмазать специями. Перевязать нитками для хорошей формы, завернуть в два слоя фольги и разместить на противне. Запекать в духовке при 200 градусах в течение часа.
После извлечения грудинки из духовки, приготовьте смесь из паприки и меда с выделившимся соком. Обмажьте мясо, отправив его на 5-10 минут при верхнем подогреве. Переверните и сделайте то же самое с другой стороны.
Когда грудинка готова, позволяйте ей остыть, прежде чем нарезать. Она получается невероятно нежной и ароматной — вкусовые ощущения просто незабываемые, сообщает канал.
