Приготовление икры из баклажанов — это истинное искусство, которое порадует не только вас, но и ваших гостей. Этот аппетитный деликатес можно использовать как горячую или холодную закуску, а его яркий вкус идеально дополнит любое мясное блюдо. Особый шарм и вкус этой закуски придают запечённые в духовке баклажаны, что обеспечивает богатый аромат и красивую текстуру. Рассмотрим детальный рецепт икры из баклажанов на зиму, пишет Готовим вместе с Машей Маковецкой.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг
- Лук репчатый — 800 г
- Чеснок — 1 головка
- Томатная паста — 100 г
- Растительное масло — 200 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Уксус (9%) — 2 ч. л.
Указанный вес относится к очищенным овощам. С этого количества ингредиентов получится около 2 литров готовой закладки.
Приготовление икры из баклажанов
Для начала следует запечь баклажаны. Это добавит им насыщенности и глубины вкуса. Баклажаны нужно тщательно промыть и разрезать вдоль. Затем их следует выложить на противень, покрытый фольгой, и слегка смазать растительным маслом.
Отправляем запекать в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут. Когда баклажаны будут готовы, их достают и оставляют остыть. Затем аккуратно извлекаем мякоть и нарезаем её на небольшие кусочки.
Рецепт приготовления:
Лук очищаем, нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле до мягкости и легкого румянца. Добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем, тушим 10 минут, после чего перекладываем всё в кастрюлю.
К луку добавляем баклажанную мякоть и томим, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 5 минут. Затем добавляем соль, сахар, молотый перец и уксус, перемешиваем и томим ещё 2 минуты. В завершение добавляем чеснок, снова перемешиваем и оставляем на огне ещё на 3 минуты.
После этого выключаем плиту и разливаем икру в заранее подготовленные стерилизованные банки, плотно закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем. Хранить закуску лучше в темном месте при комнатной температуре.
Вот и всё — ваша вкуснейшая икра из баклажанов на зиму готова! Приятного аппетита и успешных заготовок!
